吴堡县：22名农民参加手工挂面加工技能培训

 本报通讯员王小虎报道 近日，吴堡空心手工挂面加工技能培训班开班，22名农民学员参加为期15天的培训。

 本次培训由拥有多年加工挂面经验的技术师张彦兵作加工技术指导。培训分观看学习期、实践操作学习期、自行操作熟练期三个阶段。具体培训内容为空心手工挂面的整个加工流程，不同温度下配兑盐、水、面粉及辅料的比例；和面、摊面、切面、搓条、上面、醒面等空心手工挂面加工12道工序；上面、醒面到什么程度可以出面，晾晒的干度达到什么程度可以收面、切面、包装的标准等内容。培训配有两个实践操作间，每道工序都可以让每名学员亲身体验、亲自操作，直到学会。

 培训由吴堡县中小企业局、县总工会联合主办，由中小企业服务中心、县职教中心、吴堡县“挂面爷爷”食品科技开发有限公司承办。